Воскресенье , 19 мая 2024


Чем кафе отличается от ресторана, а брассери от бистро?

Чем кафе отличается от ресторана, а брассери от бистро?

На первый взгляд, кафе — это то же самое, что и рестораны, только с меньшими помещениями и более скромным меню. А брасси не так уж сильно отличается от бистро. Однако все не так просто, как кажется.

Содержание статьи:

Когда и как появились кафе и рестораны?

Несмотря на то, что слово «кафе» происходит от французского «кофе», традиция пить кофейные напитки за общим столом появилась не во Франции, а на бывших территориях Османской империи. Там в XVI веке этот горячий бодрящий напиток быстро стал популярным: интеллектуалы говорили о высоких материях, зажигали за настольными играми и, конечно же, пили кофе. До сих пор люди строили догадки о магической силе кофе. Считалось, что он способствует пробуждению и активизации творческих способностей. Поэтому неудивительно, что в Англии кафе были популярным местом встреч писателей и художников, а во Франции кофейня Le Procope была излюбленным местом великих умов эпохи Просвещения — Вольтера, Руссо и Дидро.

Рестораны появились несколько позже. Первые заведения такого рода открылись во Франции в 18 веке: в 1765 году Матюрен Роз де Шейнотасо основал со вкусом оформленное заведение, где подавали мясной суп, макароны и другие «улучшенные» блюда. Само слово «ресторан» происходит от латинского restaurant, не более того.

Чем кафе отличается от ресторана, а брассери от бистро?

В кафе — за булкой, в ресторан — за обедом

Главное отличие кафе от ресторана заключается в меню и выборе блюд: как и пять веков назад, кафе делают упор на широкий выбор кофейных напитков, чая и лимонадов. Здесь посетители могут выпить чашечку кофе или напитка, но не могут пообедать. В этом виде заведения посетителям в основном предлагают десерты, выпечку и легкие закуски.

Меню ресторана позволяет приготовить разнообразные блюда (от завтрака и ужина до изысканных десертов), а также изобилие напитков на любой вкус. Однако вряд ли в таком заведении закажут латте с десятью сиропами и тройной порцией взбитых сливок. Впечатление гастрономии приходит в ресторан, основными блюдами здесь являются салаты, стейки и творения высокой кухни. Кроме того, все блюда должны пройти полный производственный цикл (от нарезки до термической обработки) непосредственно в самом заведении. Полуфабрикаты для ресторанов — практически запрещенный термин.

Сервировка и меню

Льняные скатерти и салфетки являются неотъемлемой частью хорошего ресторанного предложения. Что касается столовых приборов, то они ждут гостей за столом или их приносит официант. В кафе сервировка более сдержанная. Отсутствие скатертей допускается, тканевые салфетки заменяются бумажными, а вилки, ножи и ложки обычно берут со специальной подставки или могут подружиться с заказом.

Чем кафе отличается от ресторана, а брассери от бистро?

Кстати, не во всех кафе есть бумажные меню. Многие заведения такого рода ограничиваются табличками с ценами на напитки и еду у кассира. Однако найти ресторан без «путеводителя» по еде практически невозможно. А если есть чик чирик меню, то официант приносит выбранные из него позиции и столовые приборы, и, как правило, в кафе гостям приходится довольствоваться самообслуживанием.

Что такое брассери?

Еще одна распространенная форма общественного заведения — брассери. Это кафе с пивом и традиционными блюдами французской кухни, которые подаются с утра до позднего вечера. Брассери начали распространяться в Париже в 19 веке. В то время хмельные напитки стали популярны среди жителей французской столицы. Изначально brasserie означало пивоварню, но со временем гастрономическое значение термина расширилось, и им стали обозначать заведения общественного питания, в которых готовили собственное пиво. Такие заведения часто оформлены мебелью из темного дерева, кожаными банкетками и большими зеркалами.

Чем брассери отличается от бистро?

Считается, что термин «бистро» появился благодаря русским солдатам, которые заняли Париж после Наполеоновских войн и якобы кричали «бистро» (по-русски). Как бы то ни было, бистро действительно отличаются быстротой обслуживания.

Главное отличие бистро от брассери в том, что первое обычно открыто только на обед и ужин и закрыто между двумя приемами пищи. Время работы варьируется: обед проходит с 12.00 до 14.30, а ужин — с 19.00 до 22.30. Что касается еды, то в бистро также подают традиционные французские блюда, но, как правило, меню гораздо более ограничено, чем в брассери, где больше внимания уделяется простой домашней кухне.

Смотрите также

Экономическая эффективность внедрения современных систем смазки

Экономическая эффективность внедрения современных систем смазки

Внедрение современных систем смазки на промышленных предприятиях является одним из ключевых факторов повышения экономической эффективности …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.