Азу с солеными огурцами – четыре простых рецепта

Азу – кушанье кухни татарской. О таком говорит наименование «Азу по-татарски». Из поколения в поколение с целью готовки применяют баранину или говядину.

Мясо режут кусками и жарят на подсолнечном масле с томатной составляющей и овощами. Делают азу в посуде с толстым днищем – казанке или жаровне. В настоящее время домохозяйки выучились делать блюдо в мультиварках.

Азу является древнейшим кушаньем. Существует представление, что имя еда получило от татарского «аздык», собственно что обозначает «пища». Кушаньем древнейших бедуинов имелось в наличии мясо. В переводе с языка персов «азу» дословно переводится «кусочки мяса». Кочевники готовили мясо в просторных котелках, добавляя овощи. Ориентировочно два столетия тому назад в кушанье принялись прибавлять картофель, а чуть через некоторое время – солёные огурцы.

Азу с солёными огурцами приготовляют из курицы, свинины, индейки и порой рыбы. Азу подают и готовят в ресторанах, на праздниках, на выездных мероприятиях, на природе и попросту у себя дома для домашних столов. Иногда производственный процесс приготовления занимает немало вашего времени, но конечный результат намного превосходит все стояния.

Содержание статьи

1. Азу из свинины без картошки
2. Азу с куриными сердечками
3. Азу по-татарски из баранины
4. Азу из говядины в мультиварке

Азу по-татарски из баранины

Дань традициям – азу из баранины. Это обычный рецепт, который сегодня чаще всего можно найти в барах. Кушанье разносят на высоких приёмах, крупных корпоративных мероприятиях как независимое горячее.

Для изготовления уйдёт приблизительно двух часов.

Компоненты:

• 1 кг баранины без костей;
• специи, соль;
• 5 солёных огурцов;
• 1,5 кг картошки;
• 2 литра бульона;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 1 крупная головка лука;
• 100 гр. топлёного или сливочного масла.

Изготовление:

1. Помойте мясо, удалите кости. Специально для азу наилучшим образом подойдёт лопатка или четверть. Мясо порежьте кубиками.
2. Поставьте вариться кости. Когда бульон будет полностью готов, приступайте к азу.
3. До золотистой корочки поджарьте мясо. По завершении уложите его в кастрюлю с толстым дном.
4. Полукольцами нарежьте лук, обжарьте там же, в каком месте жарилось мясо баранины.
5. Присовокупите измельчённые солененькие огурцы к луку. Бульончиком залейте овощи и потушите на не очень большом огне.
6. В кастрюлю переложите овощи и положите томатную пасту. Продолжайте тушить ещё около получаса.
7. Порежьте на куски картофель, до полной готовности поджарьте.
8. Добавьте картошку к другим ингредиентам, малость посолите и тушим снова полчаса.
9. Прежде, чем подать блюдо, можно его покрыть зеленью.

Азу из говядины в мультиварке

Приготовленное в мультиварке азу из говядины, выходит не меньше аппетитным, нежели в казане. Можно радовать себя лично и также своих домашних этим кушаньем, когда заблагорассудится. Такой вариант подходит для приёма гостей на Годовщине, Дне Рождении или ином празднике.

Время приготовления – около 2-х часов.

Ингредиенты:

• 0,5 кг нежирной говядины – подойдёт филе;
• соль и специи.
• томатная паста или сок;
• 5 средних картофелин;
• 2 солёных огурца;
• 200 гр лука;
• подсолнечное масло;

Подготовка:

1. Начинайте с лука. Поджаривайте лук на масле, пока он не примет подрумяниваться.
2. Присовокупите к луку составляющую из помидор, тушите несколько минут.
3. Мясо порежьте не крупно. Жарьте мясо говядины в чашечке мультиварки на режиме «Жарка» около 7 минуток, с прибавленьем подсолнечного масла.
4. К мясу приобщите лук, добавьте 250 миллилитров воды и готовьте тридцать минут на варианте «Тушение»
5. Солёные огурчики нарежьте небольшим кубиком. Немножко припустите на сковороде.
6. По окончании варианта «Тушение», переложите огурцы в мультиварку, запускайте програмку ещё на 20 минут.
7. Почистите картошку, жарьте с присоединением масла до образования румянца.
8. Приобщите картошку к остальным элементам и потушите еще десять мин.

Азу из свинины без картошки

Блюдо допускается подавать с гарниром. Азу имеет возможность подойти для детского меню, если взять нежирное мясо.

Время приготовления – примерно 1 час.

Компоненты:

• 800 гр. свинины;
• 2 стакана чистой воды.
• 1 головка лука;
• 5 гр. сахара;
• 2 столовой ложки муки пшеничной;
• 2 столовой ложки томатной пасты;
• 6-7 солёных огурцов;
• специи и соль;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• зелень;
• масло подсолнечное;

Подготовка:

1. Очистите морковку и нарежьте кубиком или соломкой. Покрошите солёные огурцы так же, как и морковь. Пытайтесь исполнять цельную форму для всех продуктов.
2. Полукольцами нарежьте лук.
3. Пользуйтесь сотейником немалого размера. Жарьте овощи на не очень большом огне, с присоединением масла около 10 минут. В процессе обжаривания приобщите натёртый чеснок.
4. Сбейте томатную пасту, сахар и воду. Положите обожаемые приправы.
5. Приготовленным соусом залей овощи, приблизительно 5 минут тушим с прикрытой крышкой.
6. Мясо помойте, нарежьте соломкой или кубиком. Добавьте мясо к овощам и тушим на маленьком огне ещё пятнадцать минут.
7. Подготовьте мучную подливку. Сбейте сто мл. воды с мукой, тщательно смешайте взбивалкой до однородной массы. К овощам и мясу присовокупите также стаканчик воды и подливку.
8. В окончание всего, добавьте приправы по предпочтению и тушим ещё приблизительно десять минут.

Азу с куриными сердечками

Популярен вариант кулинарного рецепта, когда в роли мясной составляющей выступает курица. Можно конечно пойти далее и употреблять куриные потрошки – куриные желудочки или сердечки.

Время приготовления – около 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриных сердечек;
• 3 солёных огурца;
• соль, специи;
• 2 помидора;
• 0,5 кг картошки;
• 1 перец болгарский;
• 1 морковь;
• масло подсолнечное.
• 1 луковица;
• 300 гр. грибов;
• 2 столовой ложки пасты томатной;

Подготовка:

1. Промойте куриные сердечки, готовьте после закипания 20-25 минут.
2. Свежие грибы вымойте, вольно покрошите. Разморозьте замороженные. Обжарьте на небольшом количестве подсолнечного масла, пока вся жидкость не испарится.
3. К грибам присоедините огурцы, сердечки, нарезанные соломкой. Обжаривайте ещё приблизительно 5 минуток.
4. Раздельно обжаривайте морковь, порезанную брусочками или кусочками, и лук, изрезанный полукольцами.
5. Переложите томатную пасту к моркови с луком и тушим до готовности.
6. Помидоры и паприку изрежьте на мелкие кусочки, обжарьте.
7. Перемешайте все ингредиенты в кастрюльке с толстым дном. Переложите картошку, порезанную, немалыми кусками.
8. Приобщите специи и соль, залейте содержимое кастрюльки бульончиком.
9. Тушим, пока картошка не будет мягкой. Покройте зеленью перед подачей.

Азу По -Татарски

АЗУ! Очень просто но супер вкусно !