Как приготовить запеченные гунканы дома
Гункан, хоть и менее популярен, чем старшие братья роллы или суши, имеет своих поклонников. Почти всех доставках гунканы стали вводить в свое меню нескольких видов.
Для тех, кто отважился приготовить это блюдо дома, расскажем о некоторых нюансах. Почему «отважился»? Потому что в Японии, чтобы стать суши-шефом, требуется минимум 5 лет ежедневной учебы и практики. Если всемирно известным сушиделом вы не планируете становиться, то эти советы для вас.
Процесс приготовления
Даже если вы готовите блюдо для себя или своих домашних, не надо браться за все подряд. Философия японской кухни придерживается правила – каждому продукту отдельное внимание и время.
Поэтому начинать готовку необходимо с риса. Рис лучше использовать специальный для роллов – он не разваривается, превращаясь в слипшуюся кашу. Для приготовления гунканов заказать такой рис можно в интернет-магазине или можно купить в супермаркете . При классической варке риса к нему добавляют соус из соли, сахара и рисового уксуса.
Пока рис остывает, займемся начинкой. Выбирайте на свой вкус, но основное правило – рыба, морепродукты или другие продукты лучше нарезать небольшими кубиками. Так удобнее формируется масса для наполнения гунканов, да и работать удобнее, чем с цельными кусками. Если затрудняетесь, можете попробовать сделать сразу несколько начинок. Так вы лучше поймете, какие вкусы станут вашими любимчиками, а о каких придется забыть.
Соус для запекания – особый момент. Он состоит из майонеза, икры тобико, соевого соуса и соуса кимчи. Последний может быть заменен мелко рубленным чесноком, а икра тобико – икрой трески или мойвы. Все ингредиенты смешиваются между собой и соус готов.
При формировании гункана, небольшое количество риса нужно скатать в овальную форму. Одной – двух чайных ложек риса будет достаточно. Далее оберните рис небольшой (примерно 3 см.) полоской нори, кончик ленты закрепите каплей воды.
В оставшееся пространство на рис выложите ложку начинки, а сверху – половину ложки соуса. Так проделайте со всеми ингредиентами.
Все получившиеся гунканы запекайте в духовке до образования золотистой корочки на шапке. Время будет зависеть от мощности духовки, так что постоянно следите за продуктами в духовке.
Ну, а если пока на кулинарные подвиги вы не можете решиться, лучшим вариантом станет заказ готовых гунканов в Бийске. Попробовав несколько вкусов, вы определитесь со своими предпочтениями и сможете приготовить гунканы с уже любимыми вкусами.
