Wie unterscheidet sich ein Café von einem Restaurant und eine Brasserie von einem Bistro?
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Auf den ersten Blick sind Cafés dasselbe wie Restaurants, nur mit kleineren Räumlichkeiten und einer bescheideneren Speisekarte. Und Brassy unterscheidet sich nicht so sehr vom Bistro. Allerdings ist nicht alles so einfach, wie es scheint.
Inhalt des Artikels:
Wann und wie entstanden Cafés und Restaurants?
Obwohl das Wort „Café“ vom französischen „Kaffee“ stammt, entstand die Tradition, Kaffeegetränke an einem gemeinsamen Tisch zu trinken, nicht in Frankreich, sondern in den ehemaligen Gebieten des Osmanischen Reiches. Dort erfreute sich das heiße, belebende Getränk im 16. Jahrhundert schnell großer Beliebtheit: Intellektuelle unterhielten sich über hehre Dinge, spielten Gesellschaftsspiele und tranken natürlich Kaffee. Bisher wurde über die magischen Kräfte des Kaffees spekuliert. Es wurde angenommen, dass es hilft, kreative Fähigkeiten zu wecken und zu aktivieren. Es ist daher nicht verwunderlich, dass in England Cafés ein beliebter Treffpunkt für Schriftsteller und Künstler waren und in Frankreich das Kaffeehaus Le Procope ein beliebter Treffpunkt der großen Köpfe der Aufklärung war – Voltaire, Rousseau und Diderot.
Etwas später erschienen Restaurants. Die ersten Lokale dieser Art wurden im 18. Jahrhundert in Frankreich eröffnet: 1765 gründete Mathurin Rose de Cheinotaseau ein geschmackvoll eingerichtetes Lokal, das Fleischsuppe, Pasta und andere „verbesserte“ Gerichte servierte. Das Wort „Restaurant“ selbst kommt vom lateinischen Wort „restaurant“, mehr nicht.
In einem Café – für ein Brötchen, in einem Restaurant – zum Mittagessen
Der Hauptunterschied zwischen einem Café und einem Restaurant besteht in der Speisekarte und der Auswahl der Gerichte: Wie vor fünf Jahrhunderten legen Cafés den Schwerpunkt auf eine große Auswahl an Kaffeegetränken, Tee und Limonaden. Hier können Besucher eine Tasse Kaffee oder ein Getränk genießen, aber nicht speisen. Diese Art von Lokalen bietet den Besuchern hauptsächlich Desserts, Gebäck und leichte Snacks an.
Auf der Speisekarte des Restaurants können Sie eine Vielzahl von Gerichten (vom Frühstück und Abendessen bis hin zu köstlichen Desserts) sowie eine Fülle an Getränken für jeden Geschmack zubereiten. Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass ein solches Lokal einen Latte Macchiato mit zehn Sirupen und einer dreifachen Portion Schlagsahne bestellt. Das Gastronomieerlebnis kommt ins Restaurant, wo die Hauptgerichte Salate, Steaks und Kreationen der Haute Cuisine sind. Darüber hinaus müssen alle Gerichte den gesamten Produktionszyklus (vom Schneiden bis zur Wärmebehandlung) direkt im Betrieb durchlaufen. Convenience Food für Restaurants ist ein fast verbotener Begriff.
Servieren und Menü
Tischdecken und Servietten aus Leinen sind ein wesentlicher Bestandteil eines guten Restaurantangebots. Das Besteck wartet entweder am Tisch auf die Gäste oder wird vom Kellner gebracht. Im Café ist der Service zurückhaltender. Der Verzicht auf Tischdecken ist erlaubt, Stoffservietten werden durch Papierservietten ersetzt und Gabeln, Messer und Löffel werden in der Regel aus einem speziellen Ständer entnommen oder können bei der Bestellung individuell angepasst werden.
Übrigens haben nicht alle Cafés Papierkarten. Viele Betriebe dieser Art beschränken sich auf Schilder mit Preisen für Getränke und Speisen an der Kasse. Allerdings ist es fast unmöglich, ein Restaurant ohne einen „Food-Guide“ zu finden. Und wenn ja Chik-Chik-Menü , dann bringt der Kellner die von ihm ausgewählten Speisen und Bestecke und in einem Café müssen sich die Gäste in der Regel mit Selbstbedienung begnügen.
Was ist eine Brasserie?
Eine weitere übliche Form öffentlicher Einrichtungen ist die Brasserie. Dies ist ein Café mit Bier und traditioneller französischer Küche, das von morgens bis spät abends serviert wird. Im 19. Jahrhundert begann sich die Brasserie in Paris auszubreiten. Zu dieser Zeit erfreuten sich berauschende Getränke bei den Bewohnern der französischen Hauptstadt großer Beliebtheit. Ursprünglich bedeutete „Brasserie“ eine Brauerei, doch im Laufe der Zeit erweiterte sich die gastronomische Bedeutung des Begriffs, und er begann sich auf Gastronomiebetriebe zu beziehen, die ihr eigenes Bier brauten. Solche Einrichtungen sind oft mit dunklen Holzmöbeln, Lederbänken und großen Spiegeln ausgestattet.
Wie unterscheidet sich eine Brasserie von einem Bistro?
Es wird angenommen, dass der Begriff „Bistro“ von russischen Soldaten stammt, die Paris nach den Napoleonischen Kriegen besetzten und angeblich „Bistro“ (auf Russisch) riefen. Wie dem auch sei, Bistros zeichnen sich vor allem durch ihre schnelle Bedienung aus.
Der Hauptunterschied zwischen einem Bistro und einer Brasserie besteht darin, dass Ersteres in der Regel nur zum Mittag- und Abendessen geöffnet und zwischen den beiden Mahlzeiten geschlossen ist. Die Öffnungszeiten variieren: Mittagessen von 12. 00 bis 14. 30 Uhr und Abendessen von 19. 00 bis 22. 30 Uhr. Was das Essen betrifft, servieren Bistros auch traditionelle französische Gerichte, haben aber tendenziell eine deutlich eingeschränktere Speisekarte als eine Brasserie, die mehr Wert auf einfache Hausmannskost legt.
